привет ))
для этого супа подойдут белые грибы или шампиньоны...

варим мелкие грибочки целиком, крупные грибы режем, но не мелко, а так чтоб уравнять их в правах с мелкими  ))
бросаем в грибной бульон  немного картошки, солим.
когда картошка  почти готова, добавляем черный перец горошком, лавровый листочек.
и самое главное напоследок: россыпью сыплем в суп манную крупу, постоянно помешивая, чтоб не было комочков.
количество манки зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить в результате.
отдельно на сковородке обжариваем на сливочном масле  репчатый лук ( до  золотистого цвета), и в суп его.
приятного аппетита )).

один из вариантов этого супа:
вместо манной крупы взбиваем несколько яиц и вливаем яичную массу в кипящий супчик, постоянно помешивая.

Капитан, Написано же в "теме" - Грибные супы...(!!)
Мясные, салаты и супы дальше по коридору....

Отредактировано Vishenka-Volk (01-05-2010 19:45)

Подпись автора

Самое дорогое должно оставаться самым сокровенным (!)

Капитан, Ждем тогда от вас рецепта (!!!!) Очень ждем

Подпись автора

Самое дорогое должно оставаться самым сокровенным (!)

Губница

Вятская губница — традиционный суп из сезонных грибов. А такое название суп получил потому что в Вятском регионе, как и вообще на Русском севере, грибы называли губами. В традиционном варианте это блюдо принято готовить из белых грибов, подосиновиков и подберезовиков. Можно брать как свежие сезонные грибы, так и сушеные или предварительно отваренные и замороженные. У меня сегодня как раз последний вариант. Попробуйте!

Ингредиенты:

Бульон  — 2-2,5 литра (можно заменить на воду)
Грибы  — 300 г
Картофель  — 3-5 шт.
Морковь  — 1 шт.
Лук  — 1 шт.
Рис  — 50 г
Растительное масло  — 3 ст. ложки
Соль  — по вкусу
Специи  — по вкусу

Как приготовить

Лук и морковь обжарьте до мягкости на растительном или сливочном масле. Добавьте отваренные заранее грибы и обжарьте все вместе в течение 5-7 минут. Картофель нарежьте кубиками. Рис хорошо промойте (вместо риса можно взять перловую крупу или вовсе его исключить). Налейте в кастрюлю воду или любой мясной бульон. Добавьте все ингредиенты, любимые специи по вкусу, отрегулируйте на соль и варите до полной готовности риса и картофеля. Суп "Губница" готов. Разлейте его по тарелкам и подавайте приправив сметаной или сливками. Приятного аппетита!

Совет: Если используете сушеные грибы, то их необходимо с вечера промыть и оставить в емкости с водой на несколько часов или на всю ночь.

Новый рецепт - грибной суп из шампиньонов с мясом и маринованными огурцами

Питательный и очень вкусный суп, который понравится любителям густых и наваристых первых блюд. В этом супе прекрасно сочетаются свинина, говядина, бекон, колбаса и даже маринованные огурцы. И шампиньоны вносят свою вкусовую нотку. А обилие овощей и пряностей делают суп ещё ароматнее и ярче.

Продукты (на 7 порций)

• Свинина (лопатка) – 300-350 г

• Говядина (мякоть) – 250 г

• Колбаса варено-копченая или ветчина – 300 г

• Бекон – 150 г

• Шампиньоны – 150-200 г

• Огурцы маринованные – 200 г

• Перец болгарский – 250 г

• Лук репчатый – 300 г

• Чеснок – 4 зубчика

• Томатная паста – 65 г

• Масло растительное – 40-50 мл

• Лавровый лист – 2-3 шт.

• Перец душистый горошком – 3 шт.

• Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки

• Паприка молотая – 0,5 ч. ложки

• Майоран сушеный – 0,5 ч. ложки

• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

• Соль – по вкусу

• Петрушка свежая (для подачи, по желанию) – по вкусу

• Вода – 2 л

Как приготовить суп с шампиньонами, мясом и маринованными огурцами:

• Подготавливаем продукты. Мясо (свинину и говядину) нарезаем небольшими кубиками.

• Разогреваем сковороду с растительным маслом (треть от всего количества) и выкладываем туда свинину. Обжариваем свинину на сильном огне 8-10 минут, помешивая, и перекладываем в другую посуду.

• В ту же сковороду вливаем ещё 1 ст. ложку растительного масла и выкладываем говядину. Также обжариваем на сильном огне 8-10 минут. Перекладываем говядину к свинине.

• Бекон нарезаем небольшими кусочками. Колбасу или ветчину нарезаем ломтиками.

• Сковороду вымываем (или используем другую) и снова разогреваем.

• Выкладываем в сковороду бекон и обжариваем его на среднем огне в течение 5 минут, чтобы вытопился жир.

• Добавляем к бекону колбасу (или ветчину) и обжариваем ещё 5 минут.

• Выкладываем в кастрюлю два вида мяса и колбасу с беконом. Заливаем 2 л кипятка. Добавляем лавровые листики и перец горошком.

• Ставим кастрюлю на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь до небольшого, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на небольшом огне 30 минут.

• Лук очищаем и нарезаем кубиками.

• В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук примерно 5 минут.

• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем чеснок к луку и обжариваем ещё 1 минуту.

• Затем добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 1 минуту.

• Болгарский перец очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Грибы промываем и нарезаем ломтиками. Маринованные огурцы очищаем и нарезаем небольшими тонкими полосками.

• В кастрюлю перекладываем содержимое сковороды. Добавляем огурцы и грибы. Всыпаем молотый перец (красный острый и чёрный), паприку, майоран и соль.

• Варим суп под крышкой еще 10 минут.

• Измельчаем петрушку.

• Разливаем суп по тарелкам. Подаём, посыпав измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Отредактировано fmforSvet (23-01-2022 20:53)

Люблю крем суп из шампиньонов.
Крем-суп из шампиньонов

Еще год назад трудилась я на благо общепита и присмотрела в одном из заведений, в котором работала, рецепт очень популярного крем-супа из шампиньонов. Суп этот по продажам имел всегда очень высокие рейтинги. И неспроста, хочу я заметить. Супчик действительно очень нежный и вкусный, с ярко выраженным грибным вкусом. Готовить крем-суп из шампиньонов очень просто.
Продукты
(на 6 порций)
Шампиньоны свежие - 1 кг
Сливки 10-20% - 400-500 мл
Сыр плавленый мягкий - 300 г
Масло сливочное - 80-100 г
Лук репчатый, небольшой (по желанию) - 1 шт.
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 маленькая щепотка
Соль - по вкусу
Вода - 1-1,1 л

Как приготовить крем-суп из шампиньонов:

Грибы вымыть и нарезать (пополам или четвертинками).
В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.
Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.
Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.
Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.
Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.
Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы.
Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.
Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.
Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.
Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй - маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.
Вот и все, наш нежный сливочно-грибной суп-пюре готов. Можно разливать крем-суп из шампиньонов по тарелкам и подавать к столу. Если к супу у вас в доме найдутся сухарики, то будет просто идеально.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Очень простой суп с шампиньонами порадует своим нежным и вместе с тем насыщенным вкусом.